el Local

el local best italian restaurant ibiza

Su di Noi

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el Local nasce nell’estate del 2017 da un sogno del suo proprietario Michele Zampieri, di origine italiana e frequentatore di Ibiza, già nei suoi primi viaggi nell’isola aleggiava nella sua testa l’idea di questo progetto. Michele è residente dell’isola di Ibiza dal 2002.

Michele ha sempre lavorato nel mondo dello spettacolo e della musica e si è innamorato dell’accoglienza degli isolani e del perfetto mix multiculturale della gente di Ibiza.

L’idea di “mixare” lo stile della cucina italiana con le cucine del mondo è un progetto ambizioso e divertente allo stesso tempo. La gente di Ibiza ha sempre voluto condividere e provare sapori diversi.
el Local è il posto perfetto dove mangiare HAPPY FOOD FOR HAPPY PEOPLE.

ASCOLTA LA NOSTRA MUSICA IN

el Local è un ristorante di cucina casalinga in un piccolo ambiente senza deposito, quindi tutto viene preparato giornalmente e lavoriamo con fornitori che consegnano ogni giorno.

Utilizziamo prodotti italiani freschi e DOP come Mozzarella di Bufala Campana, Burrata di Puglia, Guanciale stagionato e altri salumi 100% made in Italy, oltre ovviamente esclusivamente pasta di origine Napoletana. Il nostro pesce viene consegnato ogni giorno da un pescivendolo Ibizenco. Il maiale proviene da animali allevati e macellati a Ibiza. I polli che usiamo nella nostra cucina sono allevati sul campo. La carne di Angus di alta qualità ci viene consegnato settimanalmente sottovuoto da importatori direttamente dal Nebraska e dall’Argentina, a seconda del taglio. Le nostre ricette si basano sull’utilizzo di frutta e verdura di stagione, coltivate a Ibiza.

La maggior parte delle nostre preparazioni sono realizzate con la tecnica di cottura Sous Vide a bassa temperatura, che ci permette, oltre a preservare i nutrienti termosensibili, di esaltare il sapore naturale della materia prima utilizzata.