Nosotros

El Local nació en el verano de 2017 siendo al principio un sueño de su propietario Michele Zampieri, de origen italiano y frecuente de Ibiza, ya en sus viajes a la isla rondaba por su cabeza la idea de este proyecto, se estableció como residente en la isla de Ibiza en el 2002.

Desde siempre, Michele ha trabajado en el mundo del entretenimiento y de la música y se ha enamorado de la recepción de los isleños y de la mezcla multicultural perfecta de la gente de Ibiza.

La idea de «mezclar» el estilo de la cocina italiana con cocinas del mundo es un proyecto ambicioso y divertido al mismo tiempo. La gente de Ibiza siempre ha querido compartir y probar diferentes sabores. el Local es el lugar perfecto donde pueden degustar HAPPY FOOD FOR HAPPY PEOPLE.

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el Local es un restaurante de cocina casera en un entorno pequeño sin almacenamiento, por lo que todo se prepara a diario y trabajamos con proveedores que entregan todos los días.

Utilizamos productos italianos frescos y DOP como la Mozzarella di Bufala Campana, la Burrata di Puglia, el Guanciale stagionato y otros embutidos 100% made in italy, así como por supuesto exclusivamente pasta de origen napolitana. Nuestro pescado se entrega cada día por un pescatero ibicenco. La carne de cerdo procede de animales criados y sacrificados en Ibiza. Los pollos que usamos en nuestra cocina se crían en el campo. La carne Angus de alta calidad nos es entregada al vacío semanalmente por importadores directamente desde Nebraska y Argentina, dependiendo del corte. Nuestras recetas se basan en el uso de frutas y verduras en la temporada, cultivadas en ibiza.

La mayoría de nuestros preparados se realizan con la técnica de cocción a baja temperatura Sous Vide, que nos permite, además de preservar los nutrientes sensibles al calor, de exaltar el sabor natural de la materia prima utilizada.